Sezonski kalendar okusa: što ide na dasku u kojem mjesecu
Dvanaest mjeseci, dvanaest kombinacija koje koriste ono što je tada najbolje i najjeftinije.
Proljeće
Ožujak i travanj traže svježinu: mladi kozji sir, namaz od mladog luka, medvjeđi luk, rotkvice. Kiselina je u prvom planu, masnoća u drugom.
Rano ljeto
Svibanj i lipanj: rajčica, bosiljak, mladi krastavac, umak od jogurta. Pladnjevi su lakši, s više povrća nego sira.
Vrhunac ljeta
Srpanj i kolovoz: smokva, marelica, dinja uz pršut, hladni dipovi. Sir držite mlad — zreli je pretežak po vrućini.
Jesen
Rujan do studenog: orah, bundeva, pečena paprika, dimljeni sir, kuhani umaci. Tada se pune staklenke za zimu.
Zima
Prosinac do veljače: zreli sirevi, kulen, turšija, med u saću, suho voće. Pladanj je najbogatiji, a nabava najjednostavnija.
Cjelogodišnje
Svježi kravlji sir, pamučno platno i strpljenje ne poznaju sezonu. Sve ostalo prilagodite tržnici.