Šest komada opreme koji su dovoljni za prvu godinu
Bez centrifuga, vakuuma i pH-metara. Popis koji stane u jednu ladicu i jednu policu.
Termometar
Najvažnija stvar u kuhinji sira. Razlika između 32 i 38 °C mijenja teksturu grude. Digitalni s brzim očitanjem, ne štapni stakleni.
Lonac s debelim dnom
Tanko dno peče mlijeko prije nego što se ugrije. Pet litara je dovoljno za sir od 500 g.
Pamučno platno
Gusto tkano platno, ne gaza. Pere se na 60 °C bez omekšivača — miris omekšivača ulazi u sir.
Kalup s prešom
Bez preše dobivate svježi sir; s prešom polutvrdi. Uteg od dva kilograma pokriva većinu recepata.
Posuda za zrenje
Rešetka odvaja sir od vlage koja se skuplja. Bez nje kora postaje ljepljiva u tri dana.
Staklenke
Šest komada od 250 ml pokriva namaze, umake i sitne dodatke jednog tjedna. Twist-off je najpraktičniji za početak.
Termometar i kalup s prešom najčešće su prve dvije kupnje naših polaznika.
Pogledaj pribor